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構建“產業幫扶+農旅融合”精準扶貧造血機制,
粵菜師傅走進連州畔水古村


        3月15日,“粵菜師傅走進美麗鄉村”系列行動“鄉約豐陽,山水鄉連——粵菜師傅走進連州”啟動儀式在清遠連州市豐陽鎮舉行。本次活動由連州市人民政府和嶺南集團聯合主辦,旨在積極貫徹鄉村振興戰略,從多個層面,多個角度展示廣東鄉村優質資源,總結雙精準扶貧經驗,深化產業幫扶。通過深入實施粵菜師傅工程,促進農旅融合,服務“粵美鄉村”建設,帶動村民就業創業,鞏固和擴大扶貧攻堅成果。
        啟動儀式上,連州市人力資源和社會保障局、連州市旅游局和嶺南集團宣布在連州技工學校設立“粵菜師傅定點培訓基地”,嶺南酒店與學校交換校企合作意向書,雙方將采取定期定點職業培訓、送“粵菜師傅”培訓下鄉、送學生入城實訓等形式,加大校企雙制聯合培養粵菜師傅力度,拓寬培訓+就業,培訓+創業渠道。同時,嶺南酒店發布了《畔水庭院民宿創業幫扶加盟手冊》,并將手冊贈予嶺南集團對口幫扶的夏湟村、豐陽村和朱崗村。此外,啟動儀式上還發布了“豐陽八大碗” 村席新菜單,并由廣州、連州、封開、陽江四地粵菜師傅共同烹飪村席,展現近一年來粵菜師傅培訓課堂的成果。
        嶺南集團黨委書記、董事長馮勁表示,嶺南充分調動集團旗下品牌酒店運營管理、“餐飲策劃工作室”烹飪、廣之旅優秀產品研發、市場營銷專業力量,發揮供應鏈平臺能力和全產業鏈綜合優勢,以連著產業扶貧一起推、連著紅色教育一起學、連著就業創業一起幫、連著地下河景一塊賣、連著古村開發一并說、連著豐陽古鎮一塊玩、連著粵北土特一起嘗的“嶺南七連”模式,多措并舉,積極踐行鄉村振興戰略,將“粵菜師傅”工程落到實處,服務“粵美鄉村”建設。


“史上最強”粵菜師傅隊伍連州首開課 打造扎根地方的“粵菜師傅培訓平臺”

        國務院特殊津貼獲得者、全國勞模、第十一屆博古斯世界烹飪大賽總決賽裁判、南粵餐飲行業領軍人物、南沙花園酒店總經理龍偉彥,中國烹飪協會名廚委員會委員、廣州中國大酒店行政總廚徐錦輝,世界中餐名廚交流協會副會長、廣州東方賓館行政總廚張志強……嶺南集團派出了一支來自廣州、佛山、肇慶、韶關等地,由18名粵菜師傅組成的廚師團隊,與30名連州本土廚師現場交流“豐陽八大碗” 村席新菜單的特色及制作思路,并帶來多個如“蒸的烹調方法與技巧”、“廚房食品及衛生安全管理”、“以雞為原料的菜式制作及原理”等實戰課題。據了解,第二次“粵菜師傅進連州”培訓課堂計劃于3月下旬在連州技工學校舉行。嶺南集團將通過“粵菜師傅課堂”的輸出持續加強“粵菜師傅定點培訓基地”的建設,旨在調動更多鄉鎮年輕人積極參與,提升勞動技能,帶動就業創業,助力實現綠色創富。
        課堂之外,嶺南粵菜師傅深入連州特產——豐陽牛肉干的生產及制作地豐陽鎮永豐市場進行實地考察,了解牛肉干的制作工藝。豐陽牛肉干以嫩黃牛作原料,用椎木熏燒現燒現賣,肉質鮮嫩,香味獨特。據張志強師傅介紹道:“我們在研發 ‘豐陽八大碗’新菜單中的奇味蒸豐陽牛肉時,因地制宜選用容易學習掌握的烹調方式處理豐陽牛肉干,務求讓食材的天然味道等到進一步的升華的同時,便于農家樂的出品保持穩定?!睅X南粵菜師傅憑借多年在五星級酒店中豐富的烹飪經驗,為豐陽牛肉干賦予新的生命,并將烹飪技巧傳授及當地廚師,對連州打造特色美食名片,弘揚連州獨特的美食文化,促進連州傳統烹飪技藝與現代餐飲服務的創新融合。

《畔水庭院民宿創業幫扶加盟手冊》發布 拓展鄉村就業創業渠道

        今年1月,嶺南集團位于清遠連州豐陽鎮精準扶貧點朱崗村畔水自然村的首個古村保護性開發生態旅游試驗段產業幫扶項目——“畔水庭院·大夫第”民宿在清遠市、連州市、豐陽鎮三級政府和三個幫扶村的有力支持協作下,正式投入運營。該項目立足連州豐陽當地古村落的旅游文化資源,秉承“修舊如舊”的原則,以保護性開發、和諧開發的建設模式,將村內一座明朝大夫第打造成為精品民宿,除了備受游客追捧的品質和體驗外,“畔水庭院·大夫第”民宿最令人稱道的是,通過傳承文化的古村落保護性開發,將貧困戶嵌入產業鏈、利益鏈,創造收益分配增加各村集體經濟收入,帶動貧困村和貧困戶穩定脫貧,為當地古村民宿保護性開發以及生態旅游產業發展起到示范帶動效應。
        據嶺南集團黨委副書記宋衛介紹,該項目完整保留粵北客家民居古建筑風格和大戶人家的庭院布局,融入現代設計和品質生活理念,精心打造傳承歷史與文化、融合經典與時尚的民宿產品,不僅為當地整合開發古村、花海、綠色農業資源,建設集農村觀光、采摘游樂、農趣體驗、休閑度假與一體的新農村生態旅游業注入新動力,更是探索構建精準扶貧長效造血機制的創新實踐。
        嶺南酒店在此前以“粵菜師傅工程”提升特色農家樂的基礎上,此次更發布了《畔水庭院民宿創業幫扶加盟手冊》,通過導入包括專業工程建設幫扶、運營幫扶模式、營銷幫扶模式在內的一整套創業幫扶加盟標準,提升當地民宿開發、經營管理、服務體驗,吸引“雙返雙創”,帶動村民就業創業,助推鄉村振興。

擦亮“粵美鄉村”招牌,促進全域旅游發展

        連州作為粵北旅游中心,歷史文化底蘊深厚,自然旅游資源豐富,有著廣東省歷史名城、中國生態旅游強縣(市)的美譽。通過開展“粵菜師傅進連州”系列活動,嶺南控股廣之旅將深挖連州旅游產業價值,發展傳統鄉土文化與農業休閑相結合的鄉村旅游,助力“粵美鄉村”旅游目的地建設。
        據廣之旅總裁朱少東介紹,接下來該社將重新整合連州當地旅游資源,融入“豐陽八大碗”村席和“畔水庭院·大夫第”民宿產品,集中展示豐陽古鎮的歷史建筑、民風民俗、優質農牧業產品、地道美食等鄉村旅游風貌,分別針對大眾游客推出“連州特色品質旅游線路”、針對自由行人群推出以“大夫第精品民宿”為核心的自由行/半自由行線路、針對企事業單位客戶推出的“紅色旅游線路”等一系列“粵菜師傅+美食+旅游”精品線路,助力豐陽古鎮打造鄉村美食文化旅游品牌,提升清遠連州的知名度和美譽度,促進全域旅游發展。

助力鄉村脫貧攻堅 構建“產業幫扶+農旅融合”精準扶貧長效機制

        據悉,嶺南集團自2016年起開啟清遠連州豐陽鎮對口幫扶工作,至今已全面推進種養幫扶、產業幫扶、教育幫扶、安居幫扶、就業幫扶等58項精準幫扶措施。特別是推進了畔水古村保護性開發生態旅游民宿試驗段項目、優質稻谷種植基地、光伏發電項目等產業扶貧項目,支持了自來水改造、鄉村道路改造、環境整治等多項惠民工程。到2018年底,三個貧困村“兩不愁三保障”得到全面落實,實現100%脫貧;村集體經濟收入同比增長180%,全面實現了三年攻堅目標。
        繼肇慶封開和陽江后,“粵菜師傅走進美麗鄉村”系列活動走進連州豐陽鎮,是嶺南集團深度參與脫貧攻堅、鄉村振興工作,構建“產業幫扶+ 農旅融合”精準扶貧長效機制的重要舉措?!皫X南集團在廣州市對口支援辦公室、廣州市駐連工作指揮部、市國資委的統一領導和指導下,將持續發揮集團在商旅出行、住宿業、餐飲業、食品業等方面的產業鏈及品牌集成優勢,發揮旅游業在脫貧攻堅中的綠色動能作用,進一步精準產業幫扶,切實履行嶺南責任,貢獻嶺南力量,體現國企擔當?!瘪T勁如是說。




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